Crème de chou-fleur cheddar aux pommes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 8

250 ml (1 tasse) de poireau haché
1 gousse d'ail, hachée
45 ml (3 c.s.) de beurre
1 l (4 tasses) de chou-fleur cheddar, coupé en bouquets
250 ml (1 tasse) de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
1,25 l (5 tasses de bouillon de poulet ou de légumes)
2 pommes Cortland, pelées, épépinées et tranchées
60 ml (1/4 tasse) de crème 35 % ou 15 % à cuisson
Ciboulette ciselée
Sel et poivre

Dans une casserole (ndr : une grande...), attendrir le poireau et l'ail dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen environ 10 mn à découvert. Ajouter les pommes et poursuivre la cuisson 10 mn.
Réduire en purée au mélangeur. Ajouter la crème. Rectfier l'assaisonnement.
Accompagner de croûtons au cheddar (ndr : et à l'ail).

Le chou-fleur cheddar est une nouvelle variété sur le marché. On lui a donné ce nom pour sa couleur orangée qui rappelle celle du fromage cheddar. A défaut d'en trouver, optez pour un chou-fleur blanc classique.

C'est une de mes recettes de soupe préférée !!! Et en plus c'est avec des pommes ! Alors...
Je vous conseille fortement d'essayer, c'est trop bon ;op
Dernier conseil, Si vous en trouvez, prenez absolument un chou-fleur orange !!! C'est bien méilleur et en plus ça sent bien meilleur à la cuisson !

Bon-A-Bon-A-Bon-A...ppétit !!!